冷たい雨です・・・

雨の日、相変わらず膝にキている

店主　野村です


さてこの季節、やはり秋から冬にかけては

狩猟肉「ジビエ」が花盛りです。

クリスマスといえば「七面鳥」「鳩」「牛フィレ、ロッシーニ」

などなどイメージが強いでしょうが

「鹿」

なんて、いかがでしょう？

この冬、クリスマスに向けて「鹿」はじめました

＜　蝦夷鹿（知床産）のポワレ、リンゴのエクラゼ添え　＞

蝦夷鹿のロースを焼き上げ、煮込んだリンゴを潰した付け合わせ

仕上げのソースは赤ワインのソースで。

鹿の優しい食感と味わいに、リンゴの甘酸っぱさをプラス。

お肉は、高たんぱく低脂肪、高鉄分で

脂質は牛肉の10分の1

とってもヘルシーなお肉なんですよ


何でも、今シーズンは鹿がよく獲れるそうで

わりと手頃に提供出来るのも良いところ


クリスマスに向けてのネタでもあるので

しばらくはレギュラーでご用意していきます。